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背黒いわしの季節到来

九十九里だからでしょうか、この頃はあちこちで背黒いわしを売ってます。
もちろんこれに目の無い私は早速調達です。
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竹を薄くして輪を作った物で頭の方から中骨にそってしごくと綺麗に身が離れます、それを何回も流水で洗い、最後は一つ一つ背中のひれを外します、このひれを外さないとちょっと食べづらいんですよね。
後は日本酒と醤油と柚の絞り汁と皮で一晩寝かすと食べごろです。

次回はつみれにしてみようかな・・

そうそう
ワン達のシャツの消耗が激しくて穴あきです、どなたかネット買いできるところを教えてくださいませ。
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by sancho-panza | 2011-01-15 12:44 | 日々のこと  

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